3 ovos
½ xícara de manteiga derretida
1 ½ xícara de açúcar
raspas de um limão
2 xícaras mal cheias de farinha de trigo
1 xícara de leite
4 colheres de chá de fermento Royal
1 colher de café de sal

Bater as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, acrescentar a manteiga e tornar a bater. Misturar a farinha de trigo, o leite, as raspas de limão e bater mais. Por último, colocar claras em neve e tornar a bater. Misturar bem o fermento Royal à massa e levar ao forno em forma redonda lisa untada e polvilhado com farinha de trigo.

Recheio

1 abacaxi pequeno picado
suco de limão
2 ½ xícaras de açúcar
2 colheres de manteiga
2 claras em neve

Picar o abacaxi, misturar com o caldo do limão e deixar escorrer bem numa peneira de taquara. Bater as claras em neve, misturar com o açúcar, a manteiga já derretida e o abacaxi bem escorrido. Bater um pouco e rechear o bolo, que deve ser partido em camadas.

Cobrir com a glace de sua preferência.