8 frutas-de-conde grandes
6 colheres de chá cheias de gelatina em pó branca sem sabor
1 xícara de água para dissolver a gelatina
250 g de creme de leite
3 colheres de sopa de açúcar
2 claras em neve
2 copos de água para bater com as frutas-de-conde

Bater as frutas-de-conde rapidamente no liquidificador com dois copos de água e coar em peneira fina. Se necessário, acrescentar mais água, até formar um litro de suco. Reservar meio copo de suco para a calda que irá cobrir a musse. Dissolver a gelatina na xícara de água em banho-maria e deixar esfriar. Misturar tudo, batendo novamente no liquidificador. Acrescentar as claras em neve e misturar muito bem. Colocar em forma untada com óleo e levar à geladeira.

Calda

1 copo de açúcar
½ copo de água
½ copo de suco de fruta-de-conde

Fazer uma calda em ponto de pasta, deixar esfriar um pouco e, fora do fogo, misturar ao suco de fruta-de-conde. Na hora de servir, cobrir a musse com esta calda.