2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos
450 ml de leite
3 abobrinhas
1 berinjela
20 g de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
6 cebolinhas roxas
2 dentes de alho
150 g de queijo camembert
sal e pimenta

Bater junto a farinha de trigo, os ovos e o leite, até formar uma massa lisa e deixar repousar um pouco. Cortar com casca as abobrinhas e berinjelas em rodelas de 1 cm de espessura. Misturar o óleo e a manteiga, dourar as abobrinhas e berinjelas, acrescentar as cebolinhas partidas em quatro e o alho em lâminas para que também dourem. Escorrer, colocar a mistura num prato refratário, acertar o sal e a pimenta, cortar o queijo em lâminas, colocando em cima dos legumes que já foram cobertos com a mistura de leite, farinha de trigo e ovos. Levar ao forno para gratinar por 30 minutos, mais ou menos.